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五十年来 加拿大人的饮食变化

加拿大人口的多样化,健康流行趋势的改变,以及全球化带来的一系列便利,使得加拿大人的口味也在慢慢发生着变化。和50年前相比,现在的加拿大人牛肉、牛奶和饮料消耗量有所减少,面食,红酒,咖啡等成为加拿大人的新宠。

(约克论坛编译)加拿大人口的多样化,健康流行趋势的改变,以及全球化带来的一系列便利,使得加拿大人的口味也在慢慢发生着变化。和50年前相比,现在的加拿大人牛肉、牛奶和饮料消耗量有所减少,面食,红酒,咖啡等成为加拿大人的新宠。

以下是50年来加拿大人饮食喜好的变化。

土豆pk小麦

过去,加拿大人碳水化合物摄取的主要来源就是土豆,每人平均消耗70公斤的土豆,但是在21世纪中期,小麦粉出现之后,虽然土豆和面粉的消耗都在减少,但是两者的消耗量差不多持平。

加拿大人的传统食物是肉和土豆,但是随着农业的发展,意面逐渐被更多的人接受,由于大量亚洲国家的人移民到加拿大,加拿大人大米的消耗量也开始增加,后来大米超过玉米,成为加拿大人第三大主食。

CBC网站截图

牛肉消耗量逐渐减少

70年代是牛肉的黄金时代,每个加拿大人每年消耗大约37公斤的牛肉,现在的消耗量不及当时的一半,而且还在继续减少。鸡肉的需求量反而有所上升,鸡肉和火鸡肉成为加拿大人的新宠。

牛肉营养价值确实很高,但是价格也稍贵一些,除此之外,一些环境问题导致牛肉质量受到人们的质疑,相较而言,鸡肉价格更低一些,营养也比较全面,而且加拿大的鸡肉质量能够得到保证。

从下图来看,鸡肉和火鸡肉已经成为消耗最多的肉类,牛肉次之,接着是猪肉,海鲜以及动物内脏。

CBC网站截图

全球化带来极大的便利

二十年前,加拿大最常见的水果是苹果,由于运输更加便利,香蕉等水果在加拿大更为常见,价格也更加便宜。苹果被香蕉挤下了第一的宝座。当然加拿大人口老龄化也是人们更加喜爱香蕉的原因之一。

下图能够看到,现在香蕉的消耗量最高,苹果次之,接着是西瓜,橘子,菠萝还有桃子。

CBC网站截图

沙拉是永远的经典

五十年来,加拿大人口味变化最小的就是蔬菜了。像西红柿,胡萝卜,生菜和洋葱等沙拉必不可缺的蔬菜仍然占据着大部分市场的位置。

此外,像菠菜,芦笋,花椰菜和芜菁这种不是主流的蔬菜消耗量也有所上升。

含糖饮品的没落

啤酒曾经一度风靡加拿大,不过现在啤酒也很受欢迎。1990到2004年间,软饮料也深受人们的喜爱,不过后来加拿大人出于健康考虑,渐渐减少了含糖饮料的摄入。现在由于Tim Hortons,星巴克等连锁店的发展,人们变得更加青睐咖啡。饮料公司也逐渐开始进军国外市场了。

在加拿大,红酒也开始越来越受欢迎。在十年前,红酒的消耗量就超过了橙汁,这主要是得益于加拿大人红酒酿制技术的提高。现在也有越来越多的加拿大人喝上了本土的红酒。

从下图可以看出,现在加拿大人咖啡消耗量最高,啤酒次之,接着是茶,软饮料,红酒,橙汁以及白酒。

CBC网站截图

代乳品的兴起

以前,加拿大人吃饭的时候,习惯喝一杯牛奶。1960年,每个加拿大人每年要喝掉70升的全脂牛奶,现在,加拿大人年均全脂牛奶消耗量为10升。杏仁奶,豆奶等乳制品的消耗量大大上升。

CBC网站截图

流行食物

上述的食物是加拿大人消耗量最多的食物,但是最近几年的增长却不是十分明显。几十年前,家安大人不是很喜欢蓝莓和蔓越莓,由于近几年这两种水果被贴上了抗氧化的标签,越来越受到人们的欢迎。

从下图能够看出,蓝莓和牛油果的消耗量不相上下,大葱次之,接着是蔓越莓,大蒜和芝士。

CBC网站截图

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