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震惊!海底捞推出“洗头”服务

在美甲、擦鞋、“尬式”过生日之后,近期海底捞推出了“洗头”服务,虽然只是个别门店,但丝毫不影响它的轰动效果,网友评论“不仅洗得好,吹造型也专业。”

令同行望尘莫及的还有“剧本杀”服务,深得95后、00后们欢心。

不得不说,海底捞再次刷新了餐饮业的服务标准。本期,咱们就来盘点一下火锅店增加好评度的花式服务,看看你能学到哪些。

01

海底捞推出洗头服务

好评堪比专业美发店

近日餐见君发现,海底捞有了“洗头”服务,网友表示“洗得舒服专业就算了,发型也吹得特别好看。”

凭一己之力将餐饮行业服务标准提升到“地球人都阻挡不了”的海底捞,在前两年其实就有此项服务,不过那时候只是提供洗发水、吹风机、护发膏等物品,这回算是正式推出。

这家店是广东清远的锦绣清城店,2020年7月份开业,不止能预约美甲,还提供免费“洗头”服务。

洗发区域是一个特定空间,氛围温馨,里面有专业的平躺洗头床,镜子桌台,毛巾收纳架,还有专业的洗发师小哥,宛如一间小型美发店。

▲海底捞洗发服务

不少人评论,“外面洗个头+美甲,最少都要70-90元,这火锅吃的不亏”,也有顾客调侃,“我看海底捞迟早要开放洗澡服务”。

不过目前去这家店体验洗头的人比较少,许多人还不知道有此项服务,预计之后,洗头这个开创之举也将成为海底捞又一项话题性引流服务。

除了洗头,餐见君还发现,海底捞在墨尔本的Glen Waverley店推出了“剧本杀”套餐。近两年,对于90后和00后而言,玩“剧本杀” 已经成为不可或缺的社交新形式。

▲海底捞“剧本杀”服务

果不其然,海底捞又一次敏锐察觉到了消费需求的新风口。“剧本杀”活动在独立的包间里进行,需要提前预约,店里的网红小哥哥全程担任主持和独家服务。

海底捞再次刷新了餐饮业服务新高度。

02

火锅店“花式服务”大盘点

妥妥增加好评度

火锅市场竞争激烈,一不小心就有可能被出局,为了赢得消费者的“芳心”,在产品之外,各个火锅店也开始逐步升级服务,有如“八仙过海各显神通”,变换着花样宠溺顾客。

来看看火锅界那些备受好评的花式服务:

等位咖啡车

餐前等候时间,火锅店往往是各种免费零食、甜品、小吃、茶饮、水果齐上阵。

▲爸爸炒料牛排老火锅咖啡车

上海一家爸爸炒料牛排老火锅更是牛,直接把一辆咖啡车都搬来了,等位期间为顾客提供免费热咖啡,吸引了不少人去拍照打卡。

汉服拍照

在“汉服热”的风潮下,一些古风火锅店应景的推出了汉服拍照服务。

比如蜀大侠·侠客印象店,服务员均着汉服,店内不仅提供免费汉服租赁,还精心打造了“摘星楼”、“桃花岛”等5处古风网红打卡场景。

▲火锅店汉服迎宾、汉服拍照

同样在成都的龙麒对火锅就像是个国粹火锅体验馆,不仅能让顾客试穿不同风格的汉服,还会邀请一些专业人士进行戏曲古筝等节目表演。

现场驻唱、k歌

除了“汉服热”,观看演出、K歌也是年轻人喜爱的社交活动,凑凑小酒馆主题店、江西季季红、重庆兴火锅等,提供乐队、歌手驻唱活动助兴,有的还设置了KTV包间,让顾客一展歌喉。

直播包间

广州的野妹经典火锅宝安大仟里旗舰店,将当下最火的直播融入其中,设立“直播包间”,免费提供直播器材,让顾客可以边吃火锅边直播。

男友式剥虾

▲集渔的剥虾服务

如果说,剥虾皮证明爱一个人的程度,那么集渔·泰式海鲜火锅绝对能爱顾客一万年,无论是鲍鱼还是虾,煮熟后服务员都会剥好再端上桌,避免女顾客伤了新做的指甲,妥妥地男友式服务。

游戏机

一些市井怀旧风的火锅店,会在店内摆放一些复古游戏机、抓娃娃机,让顾客重寻旧时欢乐。

女性补妆包、豪华化妆台

去年海底捞还推出“女性补妆包”,包括卸妆巾、吸油纸、火柴口红,餐前用卸妆湿巾卸除唇部残妆,餐中用吸油面纸吸走面部油光,餐后用火柴口红轻松补妆。

为了俘获“她”,海底捞还推出了豪华化妆台,化妆刷、美妆蛋、修眉刀……一应俱全,少女心满满。

▲海底捞化妆台

且提供的化妆品还会跟着潮流更新,有网友就发现,眼影盘是时下爆火的某品牌动物眼影盘,怎不令小姐姐欢喜!

尬式过生日

▲海底捞送生日祝福

“爱一个人就带她去海底捞,恨一个人就带她去海底捞过生日”,这种令有些社恐的顾客感到不适的“尬式过生日”,让海底捞又一次成功出圈,许多博主、网友纷纷拍摄此类主题视频,热度居高不下。

定制消食片

如果说海底捞把火锅的餐前服务变成行业标配,那幺小龙坎则凭借餐后消化服务火了一把,定制的消食片,吃货字典墙,有趣的说文解字和段子……营销效果显著 。

▲小龙坎定制消食片

代打游戏、段位折扣

打游戏期间涮肉熟了怎么办?海底捞有些员工还能帮顾客代打游戏,真是震撼到网友了。

也有一些火锅品牌推出“段位打折”活动,游戏排行段位越高,用餐折扣越大。

辅导作业

2020年新年伊始,“海底捞辅导小学生做作业”的话题上了微博热搜,网友纷纷调侃“海底捞除了不会生孩子,还有什么不会的吗?”

陪吃娃娃

▲海底捞陪吃服务

如今,“一个人吃火锅”的经历并不在少数,海底捞针对此类顾客,会抱来陪吃娃娃作伴,既提供了情感关怀,也避免误收餐具。

专属小食

针对一些特定群体的特定服务,总会叫人惊喜,比如海底捞的儿童玩具,云海肴为女性消费者赠送的南瓜粥,怂重庆火锅厂提供的女士专属爱心蒜泥……

03

当下火锅店服务的3项特征

吃火锅吃的不仅是一顿“美食”,更是一份“欢乐”和“解压”,盘点花式服务之后,餐见君发现火锅品牌越来越重视服务版块,且当下的服务表现出3个特征。

√紧抓高频社交需求,探索多时段运营

除了餐前、餐中、餐后的一些标配服务动作之外,当下火锅门店力图借助强烈高频的社交需求,提供更多特色服务。

比如上文提到的海底捞剧本杀、野妹经典火锅的直播包间,以及凑凑的现场驻唱等,加上一些茶饮、甜品等服务,再结合场景升级,力图用多重体验“锁定”顾客更多时间,试水多时段经营。

√明面需求之外,察觉顾客更多隐性需求

互联网时代,什么都离不开“用户思维”,满足顾客的明面需求只能做到让他们满意,但能察觉顾客的“隐性需求”,才能做到让他们惊喜,这就是所谓的“利他便是最大的利己”。

在2020年末重庆游学时,周师兄火锅区域总经理简银安就分享,他们对服务的定义,就是看你能不能找出客人的潜在需求。

在此基础上,才有了员工为年长顾客拿来眼镜看菜单,为弄脏衣服的小姑娘买来新裙子替换,为出门的顾客系好鞋带这些动人服务。

√用话题性服务,帮助品牌营销

达到这一层面,说明火锅店的服务要么具有话题性,要么是行业首创,在营销上可充分拿来传播,也就是所谓的“服务营销”。

这方面做的最好的当然是海底捞,从变脸、甩面到美甲、尬式过生日,再到现在的洗头、剧本杀,每一项都新颖有趣,触发顾客的分享欲望。

最后

海底捞是行业标杆,除了产品、场景,它在服务上的升级迭代也是必然,一点风吹草动也会引来无数人关注。

但这并不代表其他餐饮人就要趋之若鹜,就像巴奴,认为好服务是产品的价值输出。

其实,万变不离其宗,服务没有标准动作,服务意识才是关键。

即便没有美甲、洗头,只要你的员工时刻有服务意识,主动挖掘顾客的潜在需求,给顾客提供他当下最需要的,就是好服务。

THE END
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