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这么漂亮的银耳二氧化硫超标 8 倍!你家可能也有

秋天气候干燥,吃点银耳滋阴润肺再合适不过。但有传言称,白色银耳都是被硫磺熏制过的,这是真的吗?

硫磺能熏白银耳?

记者实测:的确可以!

江苏广电融媒体新闻中心记者将引燃后的硫磺和一块黄色的银耳,一起放在密闭的玻璃罩中实验。

结果表明,硫磺对银耳确实能够起到增白作用。

市场上有熏白银耳吗?

商家答案各不相同

记者走访了南京几家大型农贸市场和超市,不同商家对自家销售的银耳是否用硫磺熏过,却给出了不同说法。有商家称不会用硫磺熏银耳,也有商家称不可能不熏。

记者还发现,即使在同一家店内,不同价位的银耳颜色也有所不同。

6 份银耳样品检测:

2 份二氧化硫残留 " 爆表 "!

根据国家规定,硫磺可以被用作熏蒸类食品添加剂使用,目的是帮助银耳防虫、保鲜。不过在熏蒸过程中,硫磺产生的二氧化硫含量,在银耳上的残留量不得超过 50 毫克 / 千克。

市场上银耳的硫磺残留量,是否在标准范围内呢?

记者选购了 6 份银耳样品,其中有包装好的品牌银耳,也有不同价位的散装银耳,最贵的 35 元一斤,最便宜的 22 元一斤。

试剂检测结果显示,1 到 6 号银耳样品中,2 号和 3 号样品的二氧化硫含量已经达到比色卡的上限,即 400 毫克每千克的范围,相较于国家规定的 50 毫克每千克,超标了近 8 倍。

而这两款样品,都是来自农贸市场的散装银耳,外观上明显偏白。

营养科医生提醒:

挑银耳得一看二闻三品尝

营养专家提醒,食用二氧化硫超标的银耳,会对肠胃产生刺激,如果本身胃肠道就比较弱,容易出现恶心呕吐或者头晕等情况。此外,二氧化硫会阻碍人体对银耳所含蛋白质的吸收,破坏氨基酸成分,降低银耳的营养价值。

买银耳小技巧

一看:色泽均匀,呈淡黄或金黄的银耳较好,惨白色的不要买。

二闻:好银耳没有异味,酸臭刺激的不要买。

三品尝:好银耳入口柔和,有辛辣异味的不要买。


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